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黑木耳的栽培方法和银耳的营养价值

一、黑木耳的栽培方法

1、段木栽培法:凡有材木资源的农户,可将用此种方法,基本栽培程序耳木的准备,人工接种,耳木的管理。

(1)耳木准备:适于木耳生长的树种较多,如阔叶树类的、花栎树、板栗树、枫树、柳杨树以及苹果、梨、油桐杨槐等都可用作栽培材料,各地可因地制宜地选取当地资源比较丰富的栽培材料,家庭种耳可以充分利用树枝及加工剩余材料、城市平原地区居民可用修剪下来的枝条,如:悬铃木枫杨、白杨柳树、榆树等、人行道树遮阴大、剪枝多、每年修剪下来的大量枝条可用来栽培木耳。为了节省用材、防止乱砍乱伐,山林地区农户可收集利用10厘左右,是1米左右的枝杆用于栽培材料,一般可在树木发芽之前收集,段木含水量以40%左右为宜。

(2)人工接种:接种适期一般应在来年春季8月上句到4月上句掌握气温稳定在12℃以上时进行,才利于黑木耳菌丝生长,目前一些地方采用低温期接种,温棚发菌的办法很好,直得一试。接种方法:近年来推广的人工打孔点种方法,产耳量大为提高,一般常将用皮带冲子或手摇钻在段木上打孔,孔深以打进木质部1厘米左右为宜,皮带冲子直径以12号较适宜,打盖时要比打孔的冲子大2号,象孔距离14厘米,行距5厘米,行与行的孔交错成“品”字形,孔打完后,可将准备好的木消菌种成块填入孔内,适当压紧,注意易填塞太满,采用棒或接种器,速度快又节省用种,还可控制接冲量,每接完一孔,用冲好的树皮盖(选用薄皮树如,刺泡桐、枫香树作盖),盖在孔上面,用小铁锤敲紧即可。

(3)耳木管理:将接种好的段木、按粗细不同堆放在屋檐下或屋前屋后的树荫下,顺堆成码,覆盖树木枝条或塑料纸,以保温保湿、避免阳光直射,此时应保持堆温在25℃之间,空气湿度70%左右,才利于发菌,为促使发菌均匀,每星期或10天要进行一次翻堆、将堆中的段木上下、左右、调換一下,翻堆4次,若段木失水过于,要喷水调节湿度,上堆一个多月之后,黑木耳菌丝在段木中蔓延生长,同时有少量耳芽岀现,此时可撒堆、排场,就是将段木一根根放在草地上,耳木之间相距8厘,以利段木吸收潮气,每天早晚各喷一次水,阴天少喷,以保持段木湿度,以后每隔十数天,将段木翻动一次,经个月后,即可有大量耳芽发生,此时可将段木按“人”字形依次斜放在横架两边,斜放角度以45度为宜。这时期要保持干湿交替的外介条件,当大量耳芽逐渐开片时需水量较多,空气温度应达到95%以上才利于它的生长,根据气候条件,灵活掌握喷水的时间和次数,一般是晴天多喷,天少喷,雨天不喷,温高时,早晚喷水,中午停水以防高温造成流耳。为了增加产量,耳期结合喷水,加入0.1PPm三十烷醇或用磁化水喷雾,对促进开片提高产量都有明显的增产效果。待耳片充分展开,直径达6厘米左右,或耳片舒展变软,边缘内卷,耳裉由大变小,耳丙收缩,耳片色转淡,腹面略见白色孢子时就采收,采牧时用手指齐木耳基部将耳片及耳根一起摘下,以免残根溃烂引起杂菌和害虫的为喜,采收时要注意采大留小,保护原基,勿伤耳芽。如果采摘方法得当,至少一个袋可连续采收6次以上。采收的鲜木耳含水量很大,其重量约为干木耳的八至十倍。为了防止鲜木耳腐烂,采收后应立即晒干。晒时不要翻倒,以免使耳片破碎。

二、银耳的营养价值

银耳的生物学特性。银耳又名木耳,是一种大型木朽菌。营腐生生活方式,分类学上属于担子菌纲,异隔担子菌亚纲,银耳目,银耳科,银耳属。银耳是一种名贵药材高级滋补品,我国历代医学家认为银耳有强精、补肾、补血、润肺、止咳、养胃、补脑等功能。并对妇科病有一定的疗效,据《中国药物大辞典》记载本品入肺、脾、胃肾、大肠五经,可治多种疾病。据《真菌与人》一书讲,银耳含有抗瘤物质,久服食有益健康。所以银耳也是食疗保健的主要原料。银耳不但是贵重的药材,也是饮食中的山珍,从营养学的角度来看,银耳所含氨基酸胶质物,有机磷及其有机铁化合物,对人体是十分有益的。银耳也和其它食用菌一样,含有多种氨基酸(约十七种),特别含人体特此而自身又不能含成的八种氨基酸,所以蛋白质的含量也是十分丰富的。

来源:百度百家 日期:2019-04-15

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